Guacamole NutriGourmet

Lanche sem glúten, leite e derivados

Quem faz dieta com restrição de glúten, leite e derivados sabe como é difícil escolher opções para substituir esses alimentos, principalmente na hora do lanche.

Sempre penso em sugestões para facilitar a vida dos meus pacientes.

O abacate é um alimento perfeito para isso. Talvez você esteja pensando.... ABACATE??? MAS ABACATE ENGOOORDA!!!!

Calma, primeiro precisamos retirar alguns mitos:

O Acabate é uma fruta com alto teor de gordura, porém, uma gordura de excelente qualidade. Será que o problema está no Abacate ou nos outros ingredientes que as pessoas acrescentam ao abacate quando vão consumi-lo? Muito açúcar, creme de leite, leite condensado... Por ai vai!

Desmistificando o Abacate, quero você saiba que ele contém beta-sitosterol, substância antiinflamatória que reduz a resistência à perda de peso.

Três colheres de sopa ao dia são suficientes para ser beneficiado, e uma ótima opção para consumir essa fruta é no lanche da tarde.

Ingredientes:

½ abacate picado

½ cebola em cubos pequenos

Suco de ½ limão

1 pimenta vermelha

1 colher de sopa de cheiro verde

4 folhas de manjericão picadas

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a cebola em água fervendo. Aguarde uns minutos e escorra. Reserve

Retire as sementes e a parte branca da pimenta e pique. Reserve.

Misture todos os ingredientes, mexa bem.

Sirva com torradas de pão sem glúten. Usei pão da Bem Nutrir.

Barra de quinua e gergelim

Essa barra de quinua com gergelim é uma ótima opção para lanches. Além de saborosa, é muito saudável.

A quinua é um cereal rico em proteína e o gergelim é uma ótima fonte de cálcio.

Por conter proteína, fibra, gordura de ótima qualidade e carboidrato, uma porção é suficiente para proporcionar saciedade.

Se você costuma sentir vontade de comer doces, principalmente à tarde, essa barra poderá ajudar a controlar essa situação!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de água

1 colher de sopa de Agave

1 colher de café de bicarbonato de sódio

½ xícara de quinua clara, em grãos

½ xícara de gergelim

Modo de preparo:

Coloque os grãos de quinua em uma frigideira e torre em fogo baixo, até os grãos ficarem crocantes. Não precisa alterar a cor.

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, a água e o bicarbonato. Deixe ferver em fogo baixo, até o ponto de fio.

Acrescente a quinua e o gergelim. Mexa até formar uma massa uniforme. Coloque em uma forma untada e espalhe.

Quando estiver morno, aperte com as mãos, para que a barra fique fina uniforme.

Espere esfriar e corte.

Rendimento: 12 unidades

Você pode usar variações, acrescentar crispis de arroz integral, uva passa, castanhas trituradas, etc.

Essa eu fiz somente com crispis de arroz integral e gergelim. Substitui o açúcar mascavo pelo demerara, por isso ficou mais clara.

Pão de Mel (sem glúten e sem leite)

INGREDIENTES:

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 1/2 xícara (chá) de farinha de banana verde

1 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de "leite" de soja (Pura Soja, sem açúcar/adoçante)

1 colher (sopa) de óleo

2 ovos

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó

1 colher (chá) de canela em pó

óleo de farinha de arroz para untar

Cobertura:

1 xícara (chá) de "leite" de soja (Pura Soja)

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) mel

3 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
2. Na tigela grande da batedeira, junte o açúcar, o mel, o óleo e os ovos. Bata bem.
3. Em seguida, acrescente alternadamente o leite de soja e as farinhas, sem parar de bater. Depois da última adição, pare de bater.
4. Junte o bicarbonato e as especiarias e misture delicadamente com uma espátula.
5. Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido.
6. Deixe assar por 15 minutos em temperatura média. Depois, abaixe o fogo o máximo que puder e deixe assar por mais 20 minutos.
9. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Cobertura:

1. Coloque todos os ingredientes na panela, cozinhe em fogo baixo, até reduzir e ficar com consistência cremosa.

Torta de Frutas (sem glúten, leite e açúcar branco)

Ingredientes:

- 1 ½ xícara de suco de laranja
- 1 xícara de ameixa seca sem caroço
- 5 ameixas secas sem caroço (para enfeitar)
- 150g de damasco seco
- 3 colheres de chá de canela
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 500g de tâmaras sem caroço
- 150g de uva passa sem semente
- 4 bananas prata
- 3 maças sem casca
- 2 peras sem casca
- 1/2 xícara de castanha de caju picada
- 5 rodelas de abacaxi

Modo de Preparo:
Cobertura de ameixa
Coloque as ameixas para cozinhar em água, até ficarem amacias. Bata as ameixas no liquidificador com 1 xícara de suco de laranja, até obter uma consistência cremosa. Reserve

Cobertura de damasco
Cozinhe o damasco na mesma água da ameixa, até ficarem macios. Bata os damascos com ½ xícara de suco de laranja e ½ xícara da água de cozimento. Reserve

Torta
Pressione as tâmaras no fundo de uma forma de abrir.
Monte o recheio da torta, colocando os ingredientes na seguinte ordem:
Fatias de banana, cobertura de ameixa, fatias de maçã, uvas passas, fatias de pêra e cobertura de damasco.
Polvilhe o açúcar mascavo com a canela.
Coloque as rodelas de abacaxi sobre a torta, enfeitando-as no centro com as ameixas.
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.Decore as laterais com castanhas de caju.