Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz para risotos
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de champignons laminados
- ½ abobrinha em rodelas finas
- 1 cebola roxa picada
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
- 2 colheres (sopa) de queijo cottage
- 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Caldo de legumes caseiro
Modo de preparo:
Coloque uma colher de azeite, a cebola roxa e sal na panela. Ligue o fogo e deixe refogar.
Acrescente o arroz e mexa. Quando o arroz começar a grudar no fundo da panela, acrescente o vinho. Deixe evaporar.
Vá colocando o caldo de legumes (caseiro) aos poucos, mexendo sempre.
Em um recipiente, misture o cottage com a cúrcuma e a pimenta do reino. Reserve.
Quando o arroz estiver al dente, acrescente o queijo cottage, os champignons, a abobrinha e a salsa.
Misture, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
Obs. Se desejar salpique um pouco (bem pouco) de queijo parmesão ralado.
