Pescada em Cama de Legumes e Cenoura Glaçada NutriGourmet

Pescada em Cama de Legumes

Ingredientes:

- 4 filés de pescada

- 1 berinjela

- 1 chuchu

- 8 tomates secos naturais (sem óleo)

- 1 laranja (suco)

- 1 dente de alho

- tomilho fresco

- sal a gosto

Preparo:

Coloque o tomate seco em um recipiente e jogue água quente, o suficiente par cobrir. Deixe hidratar por 20 minutos.

Em outro recipiente, tempere o peixe com o suco de laranja, alho picado, tomilho e sal a gosto. Deixe marinar por 1 hora.

Corte a berinjela em fatias longitudinais. Faça o mesmo com o chuchu.

Em uma assadeira untada, espalhe 4 fatias de berinjela, sobre elas acrescente o chuchu, o tomate seco (2 em cada pedaço) e por cima o peixe.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Cenoura Glaçada NutriGourmet

Ingredientes:

- 2 cenouras

- 1 colher de sopa de Agave

- 1/2 colher de sopa de açúcar demerara

- água

- Sal e pimenta da Jamaica a gosto

- 1 colher de sopa de azeite

Preparo:

Corte as cenouras em rodelas. Em uma frigideira, salteie com azeite (mantenha fogo baixo). Tempere com sal e pimenta da jamaica. Adicione o Agave e o açúcar demerara e cubra tudo com água quente. Cozinhe em fogo baixo, até a cenoura ficar macia e brilhante.

Hambúrguer de peixe com legumes

Esse hamburger é ótimo. Fácil de preparar e pode ser congelado, sendo uma ótima opção para aqueles dias que estamos sem tempo.

Para congelar, molde os hambúrgueres e coloque em uma assadeira untada. Leve ao congelador. Quando estiver congelado, guarde em saquinhos plásticos ou outro recipiente.

Para consumir, leve diretamente ao forno pré aquecido.

Ingredientes:

500g de filé de pescada (sem pele)
1 cebola grande
2 dantes de alho amassados
4 colheres de sopa de salsinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha sem glúten
1 batata média descascada
1 cenoura média descascada
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de preparo:

Lave, seque o peixe com papel toalha e corte em pedaços pequenos, como se fosse moído. Coloque em uma tigela.
Descasque, lave e rale a cebola. Coloque-a em uma peneira, esprema bem para retirar o excesso de líquidos e junte-a ao peixe.
Junte o alho, a salsinha, a farinha, o ovo e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
Modele os hambúrgueres com as mãos ou com um cortador redondo. Coloque em uma assadeira untada e asse em fogo médio. Se preferir, grelhe em frigideira untada. Reserve.
Corte a batata e a cenoura em pedaços pequenos, cozinhe junto com a ervilha no vapor. Misture a cebolinha e tempere com sal e azeite.
Disponha os legumes e os hambúrgueres no prato e sirva.