Barra de quinua e gergelim

Essa barra de quinua com gergelim é uma ótima opção para lanches. Além de saborosa, é muito saudável.

A quinua é um cereal rico em proteína e o gergelim é uma ótima fonte de cálcio.

Por conter proteína, fibra, gordura de ótima qualidade e carboidrato, uma porção é suficiente para proporcionar saciedade.

Se você costuma sentir vontade de comer doces, principalmente à tarde, essa barra poderá ajudar a controlar essa situação!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de água

1 colher de sopa de Agave

1 colher de café de bicarbonato de sódio

½ xícara de quinua clara, em grãos

½ xícara de gergelim

Modo de preparo:

Coloque os grãos de quinua em uma frigideira e torre em fogo baixo, até os grãos ficarem crocantes. Não precisa alterar a cor.

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, a água e o bicarbonato. Deixe ferver em fogo baixo, até o ponto de fio.

Acrescente a quinua e o gergelim. Mexa até formar uma massa uniforme. Coloque em uma forma untada e espalhe.

Quando estiver morno, aperte com as mãos, para que a barra fique fina uniforme.

Espere esfriar e corte.

Rendimento: 12 unidades

Você pode usar variações, acrescentar crispis de arroz integral, uva passa, castanhas trituradas, etc.

Essa eu fiz somente com crispis de arroz integral e gergelim. Substitui o açúcar mascavo pelo demerara, por isso ficou mais clara.

Pescada em Cama de Legumes e Cenoura Glaçada NutriGourmet

Pescada em Cama de Legumes

Ingredientes:

- 4 filés de pescada

- 1 berinjela

- 1 chuchu

- 8 tomates secos naturais (sem óleo)

- 1 laranja (suco)

- 1 dente de alho

- tomilho fresco

- sal a gosto

Preparo:

Coloque o tomate seco em um recipiente e jogue água quente, o suficiente par cobrir. Deixe hidratar por 20 minutos.

Em outro recipiente, tempere o peixe com o suco de laranja, alho picado, tomilho e sal a gosto. Deixe marinar por 1 hora.

Corte a berinjela em fatias longitudinais. Faça o mesmo com o chuchu.

Em uma assadeira untada, espalhe 4 fatias de berinjela, sobre elas acrescente o chuchu, o tomate seco (2 em cada pedaço) e por cima o peixe.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Cenoura Glaçada NutriGourmet

Ingredientes:

- 2 cenouras

- 1 colher de sopa de Agave

- 1/2 colher de sopa de açúcar demerara

- água

- Sal e pimenta da Jamaica a gosto

- 1 colher de sopa de azeite

Preparo:

Corte as cenouras em rodelas. Em uma frigideira, salteie com azeite (mantenha fogo baixo). Tempere com sal e pimenta da jamaica. Adicione o Agave e o açúcar demerara e cubra tudo com água quente. Cozinhe em fogo baixo, até a cenoura ficar macia e brilhante.

PARA ADOÇAR...AGAVE!

Para quem não gosta de usar adoçante artificial e passa longe do açúcar refinado, uma ótima opção é o Agave. Um produto orgânico e de baixo índice glicêmico* (se transforma em glicose de maneira mais lenta).

O extrato de agave é produzido a partir da planta Agave azul (agave tequilana), originaria do México. A produção ocorre através da quebra, filtragem, homogeneização e evaporação da planta.

Da mesma planta, é também extraído o principal ingrediente na fabricação da tequila, bebida alcoólica tradicional no país.

Seu sabor e aparência é uma mescla de mel com melaço de cana. De cor amarelo claro, odor agradável e textura mais fluida que o mel. Não contém glúten nem lactose.

Seu poder adoçante é maior em comparação ao açúcar comum, alguns sites citam poder 3x maior que o açúcar, mas o rótulo do produto indica o valor de 1,3. De qualquer forma, não precisamos colocar uma grande quantidade do produto para adoçar.

Para quem se preocupa com calorias, o Agave contém 3,34 Kcal/g, enquanto o açúcar comum contém 4 Kcal/g. O que também não conta muito, já que uma colher de sopa de açúcar pesa menos que uma colher de sopa de Agave.

Além de ser gostoso, orgânico e de baixo índice glicêmico, o Agave é uma boa fonte de minerais como ferro, potássio, cálcio e magnésio. Além disso, contém propriedades prebióticas, ou seja, alimenta nossas bactérias intestinais benéficas, trazendo mais saúde ao nosso intestino.

*O índice glicêmico indica a velocidade de digestão e absorção do carboidrato consumido. Quando um carboidrato é digerido e absorvido rapidamente, nosso organismo precisa produzir uma grande quantidade de insulina, hormônio responsável pelo equilíbrio do açúcar no sangue.

Se você tem diabetes, deve ficar atento ao índice glicêmico dos alimentos, isso não é novidade! Mas, se você não tem diabetes, também deve ficar atento a esse pequeno detalhe... A insulina está relacionada com o acúmulo de gordura corporal. Em outras palavras, alimentos com alto índice glicêmico favorecem aquela indesejada gordura abdominal.