Risoto Yellow Mushrooms

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz para risotos
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de champignons laminados
- ½ abobrinha em rodelas finas
- 1 cebola roxa picada
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
- 2 colheres (sopa) de queijo cottage
- 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Caldo de legumes caseiro

Modo de preparo:
Coloque uma colher de azeite, a cebola roxa e sal na panela. Ligue o fogo e deixe refogar.
Acrescente o arroz e mexa. Quando o arroz começar a grudar no fundo da panela, acrescente o vinho. Deixe evaporar.
Vá colocando o caldo de legumes (caseiro) aos poucos, mexendo sempre.
Em um recipiente, misture o cottage com a cúrcuma e a pimenta do reino. Reserve.
Quando o arroz estiver al dente, acrescente o queijo cottage, os champignons, a abobrinha e a salsa.
Misture, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
Obs. Se desejar salpique um pouco (bem pouco) de queijo parmesão ralado.

Guacamole NutriGourmet

Lanche sem glúten, leite e derivados

Quem faz dieta com restrição de glúten, leite e derivados sabe como é difícil escolher opções para substituir esses alimentos, principalmente na hora do lanche.

Sempre penso em sugestões para facilitar a vida dos meus pacientes.

O abacate é um alimento perfeito para isso. Talvez você esteja pensando.... ABACATE??? MAS ABACATE ENGOOORDA!!!!

Calma, primeiro precisamos retirar alguns mitos:

O Acabate é uma fruta com alto teor de gordura, porém, uma gordura de excelente qualidade. Será que o problema está no Abacate ou nos outros ingredientes que as pessoas acrescentam ao abacate quando vão consumi-lo? Muito açúcar, creme de leite, leite condensado... Por ai vai!

Desmistificando o Abacate, quero você saiba que ele contém beta-sitosterol, substância antiinflamatória que reduz a resistência à perda de peso.

Três colheres de sopa ao dia são suficientes para ser beneficiado, e uma ótima opção para consumir essa fruta é no lanche da tarde.

Ingredientes:

½ abacate picado

½ cebola em cubos pequenos

Suco de ½ limão

1 pimenta vermelha

1 colher de sopa de cheiro verde

4 folhas de manjericão picadas

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a cebola em água fervendo. Aguarde uns minutos e escorra. Reserve

Retire as sementes e a parte branca da pimenta e pique. Reserve.

Misture todos os ingredientes, mexa bem.

Sirva com torradas de pão sem glúten. Usei pão da Bem Nutrir.

Barra de quinua e gergelim

Essa barra de quinua com gergelim é uma ótima opção para lanches. Além de saborosa, é muito saudável.

A quinua é um cereal rico em proteína e o gergelim é uma ótima fonte de cálcio.

Por conter proteína, fibra, gordura de ótima qualidade e carboidrato, uma porção é suficiente para proporcionar saciedade.

Se você costuma sentir vontade de comer doces, principalmente à tarde, essa barra poderá ajudar a controlar essa situação!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de água

1 colher de sopa de Agave

1 colher de café de bicarbonato de sódio

½ xícara de quinua clara, em grãos

½ xícara de gergelim

Modo de preparo:

Coloque os grãos de quinua em uma frigideira e torre em fogo baixo, até os grãos ficarem crocantes. Não precisa alterar a cor.

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, a água e o bicarbonato. Deixe ferver em fogo baixo, até o ponto de fio.

Acrescente a quinua e o gergelim. Mexa até formar uma massa uniforme. Coloque em uma forma untada e espalhe.

Quando estiver morno, aperte com as mãos, para que a barra fique fina uniforme.

Espere esfriar e corte.

Rendimento: 12 unidades

Você pode usar variações, acrescentar crispis de arroz integral, uva passa, castanhas trituradas, etc.

Essa eu fiz somente com crispis de arroz integral e gergelim. Substitui o açúcar mascavo pelo demerara, por isso ficou mais clara.